bundadzakiyyah.com – Setiap kali pulang ke rumah ibu, beliau selalu bertanya “Mau dimasakin apa?” seakan-akan ibu tahu apa yang kupikirkan. Apakah teman-teman merasakan hal yang sama? Merasa kalau hati kita selalu “klik” sama ibu. Maka saya pun minta dimasakin soto ayam.
Bukan karena saya manja tapi karena rasa soto ayam ibu itu beda kalau saya yang masak, meskipun resepnya sama. Kalau kata orang sih beda yang masak ya beda rasanya, mungkin karena racikannya beda ya. Etapi pernah juga ibu yang meracik semua bahan dan bumbunya terus saya yang masak. Tetapi, tetap saja soto ayamnya enggak seenak ibu yang mengolah. Hufftt…
Sekarang, setelah hampir sepuluh tahun saya berkeluarga dan jauh dari ibu, apakah saya sudah bisa memasak soto seenak ibu? Belum, masih belum juga. Padahal saya sudah minta resep soto ayam ibu tapi tetap saja hasilnya masih kurang endess.
Kadang-kadang saya minta dibuatin bumbu soto, pikir saya akan sama saja rasanya karena bumbunya ibu yang bikin. Ternyata tidak saudara-saudara… rasanya masih saja ada yang kurang pas di lidah. Bahkan saya belum menemukan resep soto ayam yang enak. Apa sih yang menurut saya special dari resep soto ayam ibu?
Daftar Isi
Bumbu Alami
Soto ayam ibu terbuat dari rempah-rempah alami tanpa bumbu tambahan sama sekali. Ini yang saya suka, ibu jarang sekali menggunakan bumbu buatan pabrik yang katanya lebih praktis itu. Tentu saja bumbu masak alami lebih sehat ya.
Tanpa pengawet
Kata ibu, bumbu yang beli di pasar itu berpengawet. Lha tidak disimpan di kulkas tapi kok bisa tahan lama? Bisa jadi proses masaknya lama sehingga tidak mudah basi. Kita juga enggak tahu kan kalau beli bumbu jadi dipasar bahannya apa saja? Mending pakai resep soto ayam bening buatan ibu deh.
Racikannya Pas
Kata ibu memasak itu juga pakai perasaan lho, enggak asal pakai takaran. Meski takaran sesuai kalau rasa masih kurang pas ya boleh ditambah ini itu. Hehehe. Apalagi lidah dan selera orang kan berbeda-beda. Menurut saya, soto ayam ibu ini racikannya pas. Mulai dari rasa kaldu ayamnya, bumbu dan rempahnya juga pas, enggak ada yang kurang atau lebih.
Pengobat Rindu
Satu lagi yang special, soto ayam ibu dibuat dengan penuh cinta. Itulah mengapa saya selalu rindu dengan masalah ibu dan beliau tahu jika saya akan selalu merindukan masakannya. Jadi benar ya kata orang kalau “pikatlah anakmu dengan masakan, insyaallah setelah dewasa itulah yang akan membuatnya rindu” Huhuhu. Jadi mewek kalau ingat ibu.
Resep Soto Ayam
Ibu
Bahan:
1/2 kg ayam (tanpa kulit)
1 liter air
– 2 sendok makan minyak gorengBumbu halus:
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
4 butir kemiri
ukuran kecil
ukuran kecil
1 sendok teh
ketumbar
ketumbar
1 sendok teh
lada
lada
2 sendok makan
garam
garam
***
3 lembar daun
jeruk (utuh)
1 batang daun sereh
1 ujung ibu jari lengkuas
jeruk (utuh)
1 batang daun sereh
1 ujung ibu jari lengkuas
1 batang daun
bawang, iris halus
bawang, iris halus
Bahan tambahan
Bubuk koya
Daun kol putih
diiris tipis
diiris tipis
Kecambah
3 buah telur
ayam rebus, iris menjadi 4 bagian
ayam rebus, iris menjadi 4 bagian
1 buah jeruk
nipis
nipis
1 ikat seledri,
cincang
cincang
Cara membuat
- Rebus ayam hingga matang lalu pisahkan daging dan tulang (sisakan sedikit daging).
- Goreng sebentar daging (agar tidak cepat basi dan mudah diiris tipis-tipis)
- Haluskan bumbu dengan blender, kemudian tumis di atas penggorengan dengan api
sedang. - Selagi menumis,
masukan daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu harum
dan agak kering, kemudian tuangkan air rebusan ayam. - Cicipi kuah, sesuaikan rasanya dengan menambah gula dan garam.
- Masukkan
potongan daun bawang dan rebus kembali hingga mendidih. - Siapkan mangkuk
saji, masukan seledri, kecambahm dan kubis. Siram dengan kuah soto dan peras jeruk
nipis secukupnya. Terakhir, tambahkan telur rebus, bubuk koya, dan taburan
bawang goreng. Soto ayam siap disantap.
Tips
- Kata ibu, menghaluskan bumbu dengan ulekan lebih wangi dan terasa rempahnya. Kalau tidak suka tekstur bumbu yang kasar bisa diblender sih.
- Kalau menggunakan
food processor, tidak perlu tambah air, cukup minyak saja. Semakin sedikit
kandungan air dalam bumbu, makin enak hasilnya. - Perhatikan saat menumis bumbu. Usahakan agar bumbu benr-benar matang agar rasanya tidak sedikit langu atau agak mentah. Rasanya tajam gitu deh.
- Ciri-ciri bumbu yang sudah matang adalah bumbu berubah warna agak gelap dan agak kering.
Nah itu dia resep soto ayam ibu sebagai pengobat rindu. Kalau kangen ibu biasanya saya masak soto ayam. Kalau teman-teman, apa nih pengobat rindu kepada ibu? Atau punya tips khusus enggak untuk masak soto ayam spesial? Sharing yuk di kolom komentar!
Terima kasih