Resep Roti Gambang Gula Aren Organik

Kemarin saya bikin roti gambang, tetapi putri bungsu saya gak mau karena ada aroma kayu manis. Berbeda dengan kakaknya yang doyan hampir semua jenis roti, dia suka banget. Saya nyontek resep roti gambang di aplikasi memasak.

By the way, roti gambang itu apa sih? 

Roti gambang yaitu roti khas betawi. Saya baru pertama kali bikin roti gambang. Hasilnya? Luarnya keras tapi kalau sudah masuk mulut telsturnya empuk. 

Ketika memanggang roti gambang, saya coba pakai oven listrik dan oven tangkring. Tapi ternyata roti gambang dari oven tangkring lebih empuk. Hehehe. 

Sejarah Roti Gambang

Saya mengenal roti gambang dari komunitas Indonesian Food Blogger. Suatu hari mbak Katrien cerita tentang nikmatnya makan roti ini. Saya penasaran dong dengan roti yang namanya baru saya dengar ini.

Setelah gugling, barulah saya tahu kalau roti gambang sudah ada sejak zaman Belanda. Bentuknya yang mirip dengan bilah-bilah alat musik gambang kromong dari Betawi menjadi asal-usul nama penganan yang berasal dari gula merah asli ini.

Saya juga baru tahu dari teman-teman di komunitas Indonesian Food Blogger kalau nama lain roti gambang adalah roti ganjel rel. Nah, pikiran saya pun auto menuju sebuah nama komunitas blogger dari Semarang.

Benar saja, ternyata roti gambang berkembang di Semarang dan dinamakan ganjel rel. Saya pikir dinamakan ganjel rel karena bentuknya yang keras. Oh ternyata bentuknya yang panjang mirip rel kereta api. 

3 Hal Unik Roti Gambang

Nah, bulan Juli 2022 roti gambang menjadi tema menulis di IDFB Blog Chalenge. Menarik nih karena saya jadi tahu kalau ternyata roti gambang tuh punya beberapa keunikan, diantaranya sebagai berikut.

Roti Jadul Tak Lekang Oleh Zaman

Roti gambang tak lekang oleh zaman karena sejak masa kolonial sampai sekarang masih digemari sebagai teman minum teh. Meskipun telah mengalami penyesuaian karena saat ini bahan yang digunakan adalah bahan lokal Indonesia. Kabarnya roti gambang hanya dijual di toko tertentu tetapi kita juga bisa membelinya secara online kok. 

Pembuat pertama roti ini belum diketahui secara pasti. Akan tetapi, dua pabrik roti telah membuktikan memiliki sejarah pembuatan roti ini. Adalah Roti Lauw, yang disirikan sejak tahun 1960 lalu dan berlokasi di Kebon Kacang Gang 1, Jakarta Pusat. Pabrik roti lainnya yaitu Ek Tjoan yang mulai berdiri di daerah Surya Kencana Bogor di 1921 dan membuka cabang di Jakarta pada tahun 1955 di Cikini.

Berbahan Dasar Alami

Konon zaman dulu roti gambang dibuat dengan gula merah alami. Sekarang pun saya membaca banyak resep roti gambang yang juga menggunakan gula aren organik dan bubuk kayu manis, membuat rasa dan aromanya lebih khas. Roti gambang juga tidak menggunakan pengawet dan ragi sehingga teksturnya berbeda dengan roti pada umumnya. 

Menjadi Salah Satu dari 50 Roti Terbaik di Dunia

Roti gambang juga menjadi salah satu dari 50 roti terbaik dunia versi CNN yang dirilis di Hari Roti Sedunia, 16 Oktober 2019 lalu. Keren ya!

Pengalaman Pertama Membuat Roti Gambang

Ingin berpartisipasi dalam IDFB Blog Challenge, saya pun membuat sendiri roti gambang yang belum pernah saya cicipi sama sekali. Lha wong tahunya aja dari komunitas Indonesian Food Bloger kok. Hehehe

Saya pun mengumpulkan bahan-bahan yang diperlukan, salah satunya gula aren. Ya, saya langsung memesan gula aren organik Arenga di tokopedia. Tetapi sayangnya pas kali pertama bikin roti gambang tuh saya lupa beli wijen. Akhirnya saya beri keju sebagai topingnya (cuma keju yang ready stok, hahaha).

Roti gambang pertama yang saya bikin, warnanya kurang gelap ya? Dan bentuknya besar kayak bakpao, hahahah. Oiya, topingnya bukan wijen tapi keju.

Saya nyontek salah satu resepnya di aplikasi cookpad, lalu praktik membuatnya. Nah, saya bingung nih mau pakai oven tangkring atau oven listrik aja?

Akhirnya saya memutuskan untuk mengggunakan kedua-duanya, baik oven tangkring maupun listrik. Setelah matang, roti gambang yang saya panggang dengan oven listrik terlalu keras luarnya, meskipun kalau dimakan bagian dalamnya masih empuk.

Sedangkan hasil roti gambang di oven tangkring lebih bagus dan bagian luar roti tidak terlalu kering. Lebih enak lah pokoknya (kata suami saya).

Roti gambang kedua bikinan saya, rasanya lebih lezat dan teksturnya lebih empuk

Daaaan …. pas kali pertama bikin roti gambang tuh saya gak tahu kalau rotinya akan mengembang. Jadilah roti gambang yang bentuknya mirip bakpao hanya saja warnanya cokelat. Tapi rasanya enak karena saya menggunakan Arenga, gula aren organik yang membuat kue gambang saya lebih sehat dong.

Resep Roti Gambang

Ini dia resep roti gambang yang saya dapatkan dari aplikasi memasak.

Bahan:

250 gr gula aren organik

175 ml air

375 gr tepung terigu protein sedang, saya menggunakan tepung segitiga biru

125 gr tepung roti cokelat

25 gr susu bubuk

1/4 sdt garam

1 sdt soda kue

2 sdt baking powder

2 sdt kayu manis bubuk

1/4 sdt vanili bubuk

2 kuning telur ayam

100 gr margarin yang telah dilelehkan

Air dan wijen secukupnya untuk olesan

Cara Membuat:

1. Rebus gula merah bersama air hingga gula larut dan mendidih. Angkat dan sisihkan
2. Campurkan semua bahan kering, telur, dan aduk rata.
3. Masukkan air gula yang sudah dingin dan uleni kembali hingga tercampur rata.
4. Masukkan margarin, uleni kembali hingga rata.
5. Bulatkan adonan dan tutup dengan plastik atau serbet. Lalu diamkan selama 30 menit.
6. Setelah itu bulatkan adonan atau bentuk sesuai selera. Atur di atas loyang yang telah disemir margarin, beri jarak ya karena nanti roti akan mengembang. Olesi permukaan roti dengan air dan taburkan wijen.
7. Panggang dalam oven panas bersuhu 150-180 derajat celcius (setiap oven berbeda-beda ya, kenali oven kalian) selama 30 menit/hingga matang.
8. Angkat dan sajikan dengan teh hangat tawar (saran saya karena lebih lezat).

Itu dia resep roti gambang gula aren organik yang rasanya lebih lezat ketimbang menggunakan gula merah biasa. Saya sudah mencoba kedua-duanya dan memang rasanya berbeda. Kalian bisa mencobanya juga jika penasaran. hehehe.

Meskipun sudah membuatnya, sebenernya saya masih penasaran dengan rasa roti gambang yang dijual di luar sana. Semoga suatu hari nanti saya bisa mencicipinya ya dan akan saya update lagi artikel IDFB Blog Challenge ini untuk membandingkan rasanya dengan roti gambang yang saya buat.

Terima kasih telah membaca, semoga bermanfaat ya teman-teman.

Sumber:

www.senibudayabetawi.com/6591/roti-gambang.html

www.cookin.id/read/025680/roti-gambang-si-ganjel-rel-kereta-yang-masuk-50-roti-terbaik-di-dunia